彩蔬鸡腿烩饭
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蛋黄黄黄不黄
烩饭也就是巴渝人常说的“懒饭”，在某些地方又称为“烩饭”引。在我们这里习惯叫为浇盖饭，是一种古老的汉族小吃。其实就是菜和饭放在一个盘子里吃，菜浇在饭上，由此称作烩饭或者盖浇饭。烩饭的主要特点是饭菜结合，食用方便，既有主食米饭，又有美味菜肴。
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
250g
胡萝卜
100g
青椒
100g
红椒
50g
干香菇
8朵
料酒
适量
盐
适量
糖
适量
生抽
适量
蚝油
适量
十三香
适量
淀粉
适量
步骤
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1. 准备好所有食材。 -
2. 香菇提前洗净泡发。
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3. 鸡腿剔去骨头，切成小丁。
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4. 将切好的鸡肉丁放入碗里，加入料酒、食盐和生粉,拌匀腌制10分钟左右。
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5. 将姜、青辣椒和红辣椒切小块备用。
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6. 胡萝卜切菱形装，香菇这小块，泡发香菇的水留来备用。
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7. 炒锅加油，放入姜炒出香味，放入腌制好的鸡肉丁。
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8. 炒至鸡肉变白，加入香菇和胡萝卜片。
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9. 加入酱油、生抽、十三香和食盐炒拌均匀，加少许白糖提鲜。
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10. 加入泡发香菇的水，煮至食材入味。
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11. 煮至食材入味后，放入青红椒片。
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12. 取小碗，化开生粉。
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13. 将淀粉水倒入。
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14. 香米洗净，加入橄榄油拌匀，加入适量清水，煮饭。饭煮好后，趁热用筷子划散。
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15. 取饭碗装米饭，然后倒扣在盘子里。撒入黑芝麻装饰。
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16. 浇上煮好的菜肴，一盘美味的香菇鸡腿彩蔬烩饭就可以享用了。
小贴士
1、食材里的蔬菜可以换成其他自己喜爱的蔬菜。
2、米饭里加入适量的食用油或橄榄油，这样做了出来的米饭会更明亮颗粒更分明。
4、烩饭的菜用勾芡，有些汤汁拌饭的味道更好吃。
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