茄汁配嫩滑鸡扒
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无关痛痒吉
无
时间: 10-30分钟
食材
鸡腿
4个
蕃茄
2个
黄油
15g
油
10ml
蕃茄酱
2勺
糖
1匙
水
200g
盐
2g
盐腌鸡腿
4g
步骤
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1. 鸡腿去骨 -
2. 鸡腿用厨房纸吸干水分，用盐和黑胡椒粉盐。如果腌1晚上，盐4克左右，如果只腌2小时左右，盐量相对要多些。
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3. 蕃茄去皮切小块，入油锅翻炒
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4. 加入2汤勺蕃茄酱、2克盐
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5. 加入1茶匙糖、200克水，盖盖2分钟。用生粉水勾芡，试味调节酸甜味，即可上碟。
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6. 不粘锅不加油，用鸡皮那面先煎，中火煎至出油
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7. 鸡皮转金黄色即可翻面煎，皮那层也可再洒黑胡椒粉，加入黄油增香，也可不加。
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8. 另一面也煎至金黄色，然后交替翻面煎至肉熟。然後放在番茄汁上。
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9. 成品
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10. 成品
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11. 成品
小贴士
鸡腿一定要用盐腌过才嫩滑
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