芋儿烧鸡
9.7万热度
778收藏
收藏
|
拙脊斜硕踪
芋儿烧鸡是我们这里的特色美食，不管是餐馆，还是家宴都是喜欢做这道菜，它颜色红亮，芋儿绵软化口，鸡肉酥香爽口，老少皆宜，
时间: 30分钟-1小时
食材
鸡肉
1300g
芋儿
900g
栗子
100g
辣椒酱
适量
蒜
适量
姜
适量
花椒
适量
西芹
适量
鸡精
适量
油
适量
盐
适量
步骤
-
1. 选择鲜鸡宰杀好洗净，剁成小块 -
2. 芋儿洗净切成块，小的就不切
-
3. 栗子去掉壳
-
4. 准备调料，蒜，姜切片，花椒，辣椒酱，西芹
-
5. 锅里加水烧开放芋儿煮5分钟左右
-
6. 捞出用温水洗净备用
-
7. 锅里烧油，七成·热放姜蒜，花椒翻炒
-
8. 在放辣椒酱
-
9. 慢火炒香
-
10. 放鸡肉，加盐适量，用中火炒制
-
11. 炒制鸡肉入味
-
12. 一次性加足水，开大火烧开
-
13. 打去浮沫，加鸡精适量，用中火开始烧制，
-
14. 到鸡肉八成熟，放栗子
-
15. 栗子煮制十分钟左右，在放芋儿开始大火烧制
-
16. 鸡肉熟透，芋儿绵软就可以关火
-
17. 最后装在一个菜碗里，放上西芹叶就可以上桌了
小贴士
鸡肉不要焯水，直接生炒，这样口感特别好，芋儿一定要焯水，这样容易煮制，而且口感好