芋儿烧鸡
8.5万热度
89收藏
收藏
|
唐僧summary
芋儿烧鸡是一道四川的地方名菜。属于川菜家常菜之一，主要原料是鸡肉、辣椒、芋头等，口味是麻辣，工艺是烧，鸡肉质地细嫩滑润，辣而不燥，芋儿香糯回甜，肉软离骨，色泽红亮，咸鲜中辣，是一款人人吃、人人爱的佳肴。
时间: 1-2小时
食材
土鸡
半只
芋儿
750g
青辣椒
1把
红辣椒
1把
生姜
1个
蒜
1个
葱
1根
辣椒酱
1勺
生抽
1勺
盐
1匙
步骤
-
1. 原料图 -
2. 土鸡半只宰成块，然后冷水下锅焯水，再冲洗干净备用；
-
3. 芋儿1斤半左右，我买的是让别人给我刮好的，自己刮手太痒了，建议带上一次性手套刮；
-
4. 青红辣椒合1把，清洗干净切段备用；葱、蒜、生姜分别清洗干净，切好备用；
-
5. 锅里倒入油，油热后放入青红辣椒段、姜片、蒜、葱、辣椒酱1勺爆香；
-
6. 倒入鸡块翻炒2分钟，再放入生抽1勺上色提鲜；
-
7. 加入水，水没过鸡肉，大火煮开转小火，煮半个小时左右；
-
8. 再倒入芋儿，煮20分钟左右；
-
9. 待全部熟透以后，放入盐1茶匙，葱末，翻炒均匀出锅。
小贴士
小技巧在步骤里