芋儿烧鸡
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唐僧summary
芋儿烧鸡是一道四川的地方名菜。属于川菜家常菜之一,主要原料是鸡肉、辣椒、芋头等,口味是麻辣,工艺是烧,鸡肉质地细嫩滑润,辣而不燥,芋儿香糯回甜,肉软离骨,色泽红亮,咸鲜中辣,是一款人人吃、人人爱的佳肴。
时间: 1-2小时
食材
土鸡
半只
芋儿
750g
青辣椒
1把
红辣椒
1把
生姜
1个
蒜
1个
葱
1根
辣椒酱
1勺
生抽
1勺
盐
1匙
步骤
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1. 原料图
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2. 土鸡半只宰成块,然后冷水下锅焯水,再冲洗干净备用;
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3. 芋儿1斤半左右,我买的是让别人给我刮好的,自己刮手太痒了,建议带上一次性手套刮;
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4. 青红辣椒合1把,清洗干净切段备用;葱、蒜、生姜分别清洗干净,切好备用;
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5. 锅里倒入油,油热后放入青红辣椒段、姜片、蒜、葱、辣椒酱1勺爆香;
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6. 倒入鸡块翻炒2分钟,再放入生抽1勺上色提鲜;
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7. 加入水,水没过鸡肉,大火煮开转小火,煮半个小时左右;
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8. 再倒入芋儿,煮20分钟左右;
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9. 待全部熟透以后,放入盐1茶匙,葱末,翻炒均匀出锅。
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小技巧在步骤里
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