川菜芋儿烧鸡
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思逸
芋儿烧鸡是一道家常川菜，采用烧煮的烹饪工艺使鸡肉细嫩滑润、芋头香糯回甜，吃了就会爱上这个味道。
食材
芋头
400.0克
鸡肉
400.0克
菜油
150.0毫升
老抽酱油
10.0毫升
大葱
适量
小葱
适量
姜
适量
蒜
3.0瓣
郫县豆瓣
30.0克
香叶
4.0片
八角
2.0克
桂皮
1.0条
干辣椒
4.0只
盐
适量
鸡精
适量
香菜
适量
花椒
适量
步骤
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1. 芋头去皮洗净滚刀切块 -
2. 鸡肉洗净剁成小块
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3. 大葱、姜片、料酒、少盐，腌制鸡肉20分钟
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4. 准备好所有香料
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5. 锅内倒油烧烫，下芋头炸一下捞出
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6. 热油下葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣炒料
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7. 倒入鸡肉翻炒，加老抽
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8. 加入其他所有香料翻炒片刻
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9. 有香味了就往锅里加清水淹过鸡肉
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10. 大火烧开后转小火焖煮50分钟
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11. 倒入微炸过的芋头烧煮
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12. 芋头熟软以后大火收汁，放鸡精调味起锅
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13. 最后撒上少许小葱和香菜即可
小贴士
因为腌制鸡肉的时候加过盐，所以在焖煮过程中可以不放或少放盐，尽量根据自己口味调整。
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