1. 青豆洗净沥干，如果是放在冰箱里的冷冻青豆的话，先放到微波炉里面解冻后再洗一下； 春笋切成方丁，入加有少许盐的沸水中煮大约1分钟捞出用凉水冲净沥干； 火腿切成丁； 鲜香菇洗净沥干切成丁备用。

2. 锅入油，先小火爆香葱花，然后倒入火腿和香菇丁，转中火翻炒片刻，倒入青豆和春笋翻炒2-3分钟。

3. 等炒得大概差不多熟了之后，就可以放调料了，放入盐和上等蚝油以及芝麻香油，再炒匀就可以了。