烧麦
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依莲掺
烧麦是让人非常喜爱的特色小吃，据说起源于包子。它与包子的主要区别除了使用未发酵面制皮外，还在于顶部不封口，作石榴状。据说，烧麦最早的时候叫撮子包，因感其名不雅。又因其边像快熟的麦穗，随改名为烧麦。现今烧麦已成了美味可口的主食，所以人们都约定俗成叫“烧麦”。原来我也都是包出麦穗边，因为在自家吃，以家人喜欢为前提，仔仔喜欢馅料多多，所以后来我也喜欢这种不带麦穗边的包法，馅料足足，仔仔和先生都喜欢，我想你们肯定也会非常喜欢的～
时间: 10-30分钟
食材
中筋面粉
300g
糯米
200g
肉馅
120g
鸡蛋
1个
火腿
1根
生抽
适量
盐
少量
料酒
适量
味极鲜
适量
步骤
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1. 糯米提前4-5个小时浸泡。浸泡后的糯米不用加水，上锅蒸半个小时。 -
2. 和面团时，先放入热水90g搅匀，再加入凉水90g搅匀。
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3. 和成光滑的面团，盖好，饧一会备用。
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4. 把鸡蛋打散炒碎，加入火腿碎翻炒一会，出锅备用。
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5. 锅热入油，放入肉馅翻炒，加料酒、生抽和味极鲜。
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6. 再放入蒸好的糯米翻炒均匀，关火。放入少量盐拌匀，加入鸡蛋和火腿碎拌匀。
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7. 把饧好的面团揉光，分成小剂子。
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8. 擀成圆形。
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9. 中间放入馅料
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10. 跟包蒸包差不多，只是中间不收口。捏起一个褶按下，如此大约捏8-9个褶。
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11. 包好的样子。
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12. 全部包好后，放入蒸屉，上汽蒸8-10分钟即可。关火后3-5分钟再出锅。
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13. 成品图
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14. 成品图
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15. 成品图
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16. 成品图
小贴士
1和面时根据面粉的吸水度不同，酌量增减水。
2烧麦馅料，一定要少放盐，淡淡的咸味最好吃，适合所有人群。
2烧麦馅料，一定要少放盐，淡淡的咸味最好吃，适合所有人群。