鲜笋炒腊肉
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周末好天气，带着仔仔去踏青，无意间在路旁看见了几根竹笋，吃货反应特快啊，呵呵虽然只有几根，也让人眼馋呢！这种笋，我们老家叫做“麻鸡婆笋”，处理不好口感就会发麻，不过照我这样做就能解决这个问题哦！
时间: 30分钟-1小时
食材
春笋
100g
腊肉
1块
油
适量
盐
适量
葱花
适量
步骤
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1. 竹笋剥掉笋壳，丢进开水锅里烫熟 -
2. 放凉水里浸泡
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3. 充分变凉后切成小段
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4. 腊肉爆香
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5. 笋丁倒进去翻炒
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6. 笋变色时淋入少许水
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7. 烧至收汁，撒入葱花
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8. 装盘即可
小贴士
1、先用开水烫熟，这一步很关键哦，可以很充分地去掉竹笋的麻口现象
2、切成短短的段，更容易入味
3、腊肉很咸，这个菜就没再放盐了，快熟时淋少许水，可以帮助竹笋入味
2、切成短短的段，更容易入味
3、腊肉很咸，这个菜就没再放盐了，快熟时淋少许水，可以帮助竹笋入味
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