家乡白水角
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小珍珠intonation
随着生活的不断改善,肉食在餐桌上日渐增多,大家也吃得腻了，想吃一下这种可口的白水角，虽然做起来有点复杂，又要花时间，但大家吃起来津津有味，吃了也不上火。
时间: 1-2小时
食材
五花肉
250g
粘米粉
500g
沙葛
2个
烧肉
200g
鱼肉松
250g
腊肉
200g
红萝卜
2个
云耳
50g
小麦面粉
400g
油
适量
盐
适量
葱
适量
芜茜
适量
大头菜
适量
步骤
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1. 云耳浸软洗净，红萝卜、沙葛、葱、芜茜洗净，沥干水份。 -
2. 沙葛切成黄豆大小的粒状（以下所有材料切成的粒状均为黄豆大小）。
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3. 将红萝卜削成丝后（因红萝卜比较硬）切成粒状。云耳、葱、芫茜、大头菜等均切成粒状。
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4. 鱼肉松煎熟并切成粒状；五花肉洗净切成粒加小许盐、油调匀；烧肉、腊肉分另切粒。
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5. 将烧肉粒、腊肉粒放入锅内小火炒至出油，将肉粒和油分开盛。油可在以下步骤中加入。
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6. 放五花肉在锅内。
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7. 炒至熟。
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8. 锅内放油，放入红萝卜粒，炒至熟，加盐调匀。接着按同样方法炒熟沙葛粒。
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9. 将云耳炒熟加盐调味。
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10. 葱、芜茜炒熟加盐调味。
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11. 大头菜炒熟。
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12. 将所有材料倒在锅内搅拌均匀，
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13. 做成馅料上碟备用。
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14. 在锅内加入4碗水煮沸，加入500克粘米粉，煮成糊状。
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15. 在托盘中到入适量澄面，将面糊倒在澄面上，搓成软硬适中的粉团。
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16. 取一小块粉团放在手心用双手搓成圆形粉团，在圆形粉团周围粘些澄面，将圆形粉团捏成厚薄适中的圆形小块。
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17. 取适量馅料放入圆形小块上，将圆形小块对折，在边周围捏几下，使馅料不露出来。白水角就做成了。
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18. 取一只大的碟，在碟上刷一层薄薄的油，在每只白水角周围刷点油放在碟上，在锅内放上水煮沸，放上白水角隔水蒸40分钟即可。
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19. 可将上面的白水角放凉一会，将每只白水角分开放，这样方便食用。
小贴士
搓成软硬适中后的粉团如放久了会变硬，可用一块干净的湿布将其盖好，这样不会变硬。
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