白水八角毛豆壳
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骑毛驴追飞机郁
毛豆壳,最早是我妈做给我们吃的,那个时候的毛豆比现在的新鲜且嫩。当时听我妈说是上海人传过来的,那时候一阵风似地很多人家都做这道菜。我妈办公室的几位阿姨不仅天天做,还互相交流心得。记得当时做过五香毛豆壳,辣味毛豆壳再就是我今天做的白水八角毛豆壳。
我之所以做白水八角毛豆壳,是因为前两样当年就不太受家人喜欢,觉的口味重了,天热还是清淡点吃起来舒服。此外,为父亲做这道下酒菜,也可以勾起父亲对当年往事的美好回忆。
我之所以做白水八角毛豆壳,是因为前两样当年就不太受家人喜欢,觉的口味重了,天热还是清淡点吃起来舒服。此外,为父亲做这道下酒菜,也可以勾起父亲对当年往事的美好回忆。
时间: 10-30分钟
食材
毛豆壳
200g
清水
300ml
油
适量
盐
适量
糖
适量
八角
1个
步骤
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1. 洗净的红辣椒片和八角,备用
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2. 连壳的毛豆挑去有虫眼的,再用清水搓洗干净
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3. 用盐水浸泡10分钟左右
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4. 捞起,用剪子将毛豆壳的两头剪去
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5. 坐锅,将处理好的毛豆壳倒入水中,倒些油,加盐、糖、和洗净的八角。大火不加盖烧,水烧开转中火继续煮15分钟左右,关火。
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6. 用漏勺盛起毛豆,切三片红辣椒,点缀一下,上桌
小贴士
煮毛豆壳时最好不要加盖,这样煮出来的毛豆壳颜色清绿色、不能一直都用大火煮,这样毛豆会炸壳;也不要煮的时间太长,会失去毛豆自身的鲜味
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