鱼香蒜苔炒腊肉
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大猪肘子不服输
普通的蒜苔炒腊肉做成了鱼香味的，又要多吃一碗饭了
时间: 10分钟内
食材
蒜苔
300g
腊肉
150g
郫县豆瓣酱
40g
糖
3茶匙
醋
2茶匙
生抽
1茶匙
料酒
1茶匙
淀粉
1/2茶匙
蒜
2瓣
葱
少许
红椒
少许
步骤
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1. 锅内加水、少许黄酒把腊肉放入煮到成熟捞出 -
2. 蒜苔和红椒分别切寸段，煮熟的腊肉先切片在改切成条备用。
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3. 葱、蒜切碎
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4. 糖3茶匙、醋2茶匙、生抽1茶匙、料酒1茶匙、淀粉1/2茶匙、水3汤匙、蒜碎、葱末调成鱼香汁。
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5. 热锅凉油，小火把郫县豆瓣酱炒香，炒出红油。
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6. 倒入腊肉条翻匀。
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7. 加入蒜苔段炒出香味。
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8. 最后加入红椒丝，烹入鱼香碗汁翻炒均匀出锅
小贴士
1、腊肉都比较咸，放在水中煮，可以去掉一部分咸味。同时可以减少后面的炒制时间；
2、一定要小火把郫县豆瓣酱炒出红油，大火容易炒糊发苦。
3、鱼香汁要提前调好，缩短蒜苔的炒制时间，使蒜苔更脆。
4、腊肉可以一次煮出来，冻在冰箱中，随吃随取
2、一定要小火把郫县豆瓣酱炒出红油，大火容易炒糊发苦。
3、鱼香汁要提前调好，缩短蒜苔的炒制时间，使蒜苔更脆。
4、腊肉可以一次煮出来，冻在冰箱中，随吃随取