又到腊味飘香时【蒜苔炒腊肉】
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Chanldersun
最近去逛菜市,惊喜的发现久违的蒜苔已悄然上市,小贩们将蒜苔一捆捆整齐的码放在菜摊上,一排排青翠的还沾着露水的蒜苔超级诱人。
心里琢磨,要是跟家里的腊肉一块大火爆炒,应该~~肯定~~能很好吃吧~~。
果断买了一捆回家,拿出罗爸今年帮我们腌好的腊肉,选了一块肥瘦比例均匀,貌似二刀肉的部位,想像着经高温爆炒后,那白若凝脂的肥肉呈现出晶莹剔透的油滋滋谗人状态时,口水就忍不住流出来了。
心里琢磨,要是跟家里的腊肉一块大火爆炒,应该~~肯定~~能很好吃吧~~。
果断买了一捆回家,拿出罗爸今年帮我们腌好的腊肉,选了一块肥瘦比例均匀,貌似二刀肉的部位,想像着经高温爆炒后,那白若凝脂的肥肉呈现出晶莹剔透的油滋滋谗人状态时,口水就忍不住流出来了。
食材
腊肉
200克
蒜苔
400克
干辣椒
适量
盐
3克
糖
2克
步骤
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1. 腊肉洗净,上蒸锅蒸熟,晾凉后再切薄片。
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2. 蒜苔洗净切段。
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3. 锅内倒少量油,加热至七成热时,下干辣椒爆香。
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4. 放入腊肉片,翻炒均匀,当肥内部分都变透明后,下蒜苔段。
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5. 调入盐与糖,炒两分钟后,可出锅。
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tips:
**洗腊肉的时候可以把腊肉放在淘米水里,用刷子仔细将外面的脏污刷掉,再用清水冲干净。
**蒸好的腊肉千万别着急切,等到彻底凉后再切,可以切得整齐又漂亮哦。
**这道菜里面的配菜可以随意变换,如将蒜苔换成土豆,换成青蒜等等,也都非常好吃。
**因为腊肉本身已有咸味,所以盐不要放太多,尝着味道适量添加。
**洗腊肉的时候可以把腊肉放在淘米水里,用刷子仔细将外面的脏污刷掉,再用清水冲干净。
**蒸好的腊肉千万别着急切,等到彻底凉后再切,可以切得整齐又漂亮哦。
**这道菜里面的配菜可以随意变换,如将蒜苔换成土豆,换成青蒜等等,也都非常好吃。
**因为腊肉本身已有咸味,所以盐不要放太多,尝着味道适量添加。
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