腊肉泡椒汤圆
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迷死佳
秘制泡椒腊肉汤圆，很多人不喜欢咸汤圆，吃了这个也许会改变看法，这个在电视录制的时候评委说是吃过的最好吃的汤圆。
时间: 30分钟-1小时
食材
糯米粉
300g
腊肉
300g
白菜梗
150g
土豆
150g
泡椒
150g
香葱
适量
花椒粉
适量
步骤
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1. 准备好馅料，馅料做得比较多，一次性吃不完放入冰箱冷藏可以保存一两天 -
2. 腊肉泡一泡，然后入锅煮熟，选择瘦肉多一点的五花腊肉。（我今天用的是速成的腊肉，不是很咸，如果用老家的腊肉中途还有换一遍开水，因为很咸，要充分透去盐）
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3. 土豆切成丝。（因为做家里传承的汤圆，今天的土豆丝就按照传承的切法，在手上切的，不是很均匀，因为要包在汤圆里，一定不要切很长的丝，短一点放入汤圆里好包）
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4. 白菜梗和泡椒切成丝。
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5. 腊肉切成比较细的条。
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6. 将腊肉放入锅里充分炒出油分。
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7. 下入泡椒炒出泡椒独特的香味。（喜欢颜色深一点的还可以加点豆瓣酱）
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8. 下入土豆丝炒熟，然后加入白菜梗和香葱葱花、花椒粉，翻匀即可。（本来是加青蒜苗的，今天没买到，用香葱来代替的）
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9. 汤圆粉加入适量烫水揉匀。
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10. 取适量汤圆面搓成圆球，用食指将其中间掏空。
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11. 包入馅料。
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12. 封口、搓圆。
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13. 锅里水烧开，下入汤圆煮熟即可。
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14. 成品图
小贴士
水不能大开，只能一点点冒泡，不然汤圆煮出来表面不光滑。不能用筷子去碰汤圆，煮一会后要轻轻地左右转动锅，使汤圆不沾锅底。
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