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简单的佐粥小咸菜
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邢伊人淡雅泪
记得小时候老妈经常秋天把芥菜疙瘩放上盐和水腌成‘咸菜疙瘩’，再炒来佐粥，在那个食物匮乏的年代也算是记忆中的一道亮点，今天吃起来依旧不错的味道。喝上一碗热粥，来上点小咸菜。。。。还可以多做些，用密封罐装起，随吃随取，好方便的哦。。。。。
时间: 10-30分钟
食材
咸菜疙瘩
1个
五花肉
150g
干辣椒
20g
油
适量
盐
适量
葱
适量
姜
适量
老抽
适量
鸡精
适量
步骤
  • 1. 这是秋天腌的芥菜疙瘩，各种材料备用。
  • 2. 把芥菜疙瘩切成细丝。
  • 3. 用水洗去多余的盐分，可以多洗几次。（如果是街上买来的，要用水浸泡一会）。
  • 4. 肉，干辣椒，葱姜切小块。
  • 5. 锅里放入花生油（不用等油热），放肉边炒。
  • 6. 炒到肥肉里的油析出，颜色微黄。
  • 7. 放上干辣椒，葱姜爆香，加一点老抽。
  • 8. 放上芥菜疙瘩丝煸炒。
  • 9. 炒到水分没有了，就好了。
  • 10. 佐粥小咸菜。。。。。。
小贴士
1，街上买的咸菜疙瘩一定要用水泡泡，不然太咸，盐分太多。

2，自己腌的时间不是太长，需要老抽来上色，只要过完春天这种咸菜颜色就会变深，象市场买的那种颜色，再炒就不需要再加酱油。
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