梅干菜炒五花肉
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奚笑天沙
梅干菜烧肉是浙江杭州一道汉族传统风味名菜，属浙菜系。主要食材是梅干菜和五花肉，主要烹饪工艺是炖。干菜吸收肉脂而去涩达润，猪肉经干菜吸脂肥而不腻，干菜肉香交互辉映，是此干菜与肉之绝配靓点。
时间: 10-30分钟
食材
五花肉
500g
梅干菜
300g
盐
适量
十三香
适量
味极鲜
适量
鸡精
适量
白糖
适量
大葱
适量
大蒜
适量
姜
适量
干红椒
适量
料酒
适量
步骤
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1. 五花肉冷水下煮锅放花椒，姜片，煮去脏血，然后煮至8分熟，取出切大片 -
2. 大葱，姜，大蒜，干红椒切好待用
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3. 锅中放油下肉煸炒出油，—（梅干菜比较喜欢油，所以油我会适量多些，五花肉本身会出油，然后锅里放的油也是平时炒菜的量这样油会多些）
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4. 然后下葱姜蒜干红椒翻炒出香
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5. 放十三香，酱油，少许盐，（梅干菜因为是腌菜又晒干的特色菜洗完也会带咸味所以洗好梅干菜要尝下梅干菜的咸淡在来定夺放盐量）
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6. 下入梅干菜翻炒
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7. 最后炒好出锅装盘享用美味
小贴士
无