冰糖猪手煲
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柚花离海又安
简单
时间: 1-2小时
食材
猪手
4只
冰糖
250g
油
适量
盐
适量
料酒
适量
鸡蛋
2个
老抽
少许
姜片
适量
花椒大料
适量
大葱
适量
山楂片
适量
步骤
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1. 先把猪蹄去毛，切成块泡水，水中加料酒去腥，现在可以准备一下需要用的调料 -
2. 这是做冰糖猪手煲的所有材料，先来张“全家福”
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3. 再煮两个鸡蛋备用
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4. 开火起锅，把猪手放入冷水中汆一下，水以莫过食物为宜
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5. 这一步是去血水，可以看到上面的浮沫。水开2-3分钟即可以捞出
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6. 捞出后倒入适量老抽拌匀，关火放老抽可以上色更均匀
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7. 从新起锅，放入少许油
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8. 把冰糖放入油锅快融化时，放入大料、葱姜和山楂片
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9. 倒入处理好的猪手，翻炒3-4分钟，炒出香味
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10. 把猪手连同材料一同倒入砂锅煲，倒入适量热水，喜欢汤汁的朋友可以多加水，开小火模式慢炖一个小时
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11. 开锅翻一下猪手，保证上边的猪手也能熟透；放入刚才准备好的两个熟鸡蛋（要是有鹌鹑蛋就刚好了），再小火慢炖一个小时即可出锅
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12. 盛盘后撒点芝麻，补钙还好吃，香菜用来提味提色
小贴士
1、处理生猪蹄时可用火烤去剩余毛；
2、鸡蛋是用来提香的，可用虎皮蛋或者鹌鹑蛋代替，卖相更佳；
3、山楂是用来让肉质变得松软和易烂的。
4、时间充足的朋友，用煲小火慢炖3小时以上味道更好
2、鸡蛋是用来提香的，可用虎皮蛋或者鹌鹑蛋代替，卖相更佳；
3、山楂是用来让肉质变得松软和易烂的。
4、时间充足的朋友，用煲小火慢炖3小时以上味道更好