水晶猪蹄冻
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梅花疏淡
湖北特色美食,襄阳水晶猪蹄冻,晶莹剔透
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
1000g
小葱
适量
姜片
适量
盐
适量
料酒
少许
清水
适量
步骤
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1. 姜片洗净，切片待用 -
2. 葱段洗净，切成小段，一旁待用
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3. 猪手去除杂毛，洗净备用
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4. 清水注入干净的锅中，放入葱段、姜片、料酒，烧开
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5. 水滚后，放入猪爪，烧制5-10分钟，充分去除血水，洗净
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6. 将过完水的猪爪放入电压锅中，加入清水、料酒、葱段、姜片
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7. 电压锅选择蹄筋键，焖40分钟
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8. 将焖制好的猪蹄及汤水全部倒入干净的汤锅中，加入适量的盐花，用中火熬至粘稠，其间不停的用勺子搅拌，以免糊底
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9. 将粘稠的猪蹄及其汤汁倒入料理盆中冷却至结冻，即可装盘开吃啦~~~
小贴士
猪蹄去完血水后，要多洗几遍，确保完全将血水洗干净了，我是洗了3遍
汤汁一定要熬到粘稠才行，否则结不了冻的
汤锅熬好猪蹄后，要把上面的一层浮油去除，这样口感会比较清爽细腻
汤汁一定要熬到粘稠才行，否则结不了冻的
汤锅熬好猪蹄后，要把上面的一层浮油去除，这样口感会比较清爽细腻
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