花生腐乳猪蹄
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好学生我沺殊
记忆里，自己从来没做过猪蹄，第一次做，显得有些手忙脚乱，最主要的，是没有剁猪蹄的手法和刀具，被我折腾半天才算是拆成块，下次买的时候，一定要让人家给我剁好了。不管怎样，味道很是很nice的。
时间: 30分钟-1小时
食材
猪蹄
1只
花生
100g
油
适量
盐
适量
腐乳
适量
洋葱
适量
姜
适量
蒜
适量
料酒
适量
蚝油
适量
生抽
适量
老抽
适量
八角
适量
步骤
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1. 花生泡水10分钟 -
2. 猪蹄焯水，去掉血沫后加入葱，姜，八角以及适量水放在高压锅里
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3. 加入适量的老抽以上色
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4. 将花生一起倒入锅内，炖至软烂
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5. 炖软的猪蹄晾凉后，拆成小块，备用，花生单独捞出。
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6. 洋葱切小块
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7. 取一块腐乳，加入适量腐乳汁碾碎
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8. 在倒入适量蚝油，生抽，老抽，盐和水，调成酱汁
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9. 锅里放适量油，先将洋葱放进锅里煸炒
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10. 再把猪蹄块放入锅里翻炒均匀
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11. 炒两分钟后把花生放进锅里再翻炒一下
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12. 最后把调好的料汁放进锅里一起翻炒，待汤汁收到浓稠后出锅即可。
小贴士
1.先用高压锅炖煮再炒可以保证汤汁不会太多，而且很容易入味。
2.如果炖煮之前能剁成块最好，这样炖煮的时候也容易变烂。
3.整只猪蹄炖煮后一定要放凉再剁，不然很容易烫伤。
2.如果炖煮之前能剁成块最好，这样炖煮的时候也容易变烂。
3.整只猪蹄炖煮后一定要放凉再剁，不然很容易烫伤。