牙签牛肉
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动静unreasonable
“牙签牛肉”这样做,外焦里嫩,香味浓郁,上桌就光盘
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
400g
生姜
1块
葱
适量
盐
适量
生抽
适量
蚝油
少许
自制麻辣红油
适量
花椒油
少许
孜然粉
适量
黑胡椒粉
少许
花椒粉
适量
香油
适量
植物油
少许
料酒
少许
淀粉
少许
鸡蛋清
适量
步骤
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1. 准备好原材料。 -
2. 牙签提前用水泡半小时。
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3. 生姜切成片、葱切成段，然后用刀拍一下。
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4. 生姜、葱里加入适量水，用手使劲将生姜、葱进行捏挤，将汁液挤进水里，泡着备用。
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5. 牛肉剔除筋膜，切成小方片。
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6. 牛肉里分次加入葱姜水，用手充分抓匀，然后加入生抽、料酒，再次抓匀，使水分充分吸收。
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7. 加入自制麻辣红油、孜然粉、花椒粉、黑胡椒粉、蚝油、盐，拌匀。
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8. 加入香油、花椒油、鸡蛋清、淀粉，抓匀锁住水分。
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9. 用牙签穿好。
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10. 空气炸锅200度预热5分钟，取出拉篮刷上一层油，铺上牙签肉。
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11. 调到200度，15分钟，中途翻一面，再刷少许油。
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12. 做好的牙签牛肉。
小贴士
没有空气炸锅可以用烤箱，或者直接用锅油多一点煎出来，空气炸锅做的油的用量少。
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