牙签牛肉
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惊慌hoe
牙签牛肉是一道很受欢迎的小吃，看剧必备零嘴之一，无论是下酒，下饭还是做小食都无可挑剔，把上好的牛肉用牙签串起来，配以各种香料经过煎炸，外焦里嫩，麻辣诱人，趁热吃味道更好，喜欢牛肉的亲一起来试试吧。
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉
300g
黑胡椒粉
1茶匙
孜然粉
2茶匙
辣椒粉
2茶匙
花椒粉
1茶匙
生抽
1茶匙
料酒
1茶匙
生粉
2茶匙
姜
1个
蒜
2个
干辣椒
3个
油
200g
步骤
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1. 牛里脊一块，姜蒜切末，干辣椒用剪刀剪碎。 -
2. 牛肉切成均匀的薄片，再切成细条。
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3. 切好的牛肉撒上生抽，生粉，盐，黑胡椒粉，料酒。
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4. 戴手套抓均匀，腌制二十分钟入味。
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5. 一片片的串上牙签。
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6. 奶锅里倒入油，烧至七层热。
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7. 倒入牛肉中火炸至焦黄。
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8. 捞起牛肉。
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9. 另起锅放入少许油烧热，放姜蒜末爆香。
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10. 再倒入干辣椒翻炒。
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11. 倒入牛肉。
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12. 最后起锅撒上复合烧烤调料，如果没有用辣椒粉，花椒粉，孜然粉也可以。
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13. 如果有白芝麻可以撒一点上去，味道简直太棒了。
小贴士
这里的牙签肉选用上好的牛里脊肉，吃起来比较有嚼劲，没有牛肉也可以用猪肉替代，口感稍差一些，香料可以选用复合香料，味道比单一的更香，关于油的用量问题，可以用小奶锅来煎炸，更省油，有人问可不可以不用牙签牛肉直接切片炸，这一步一定不能偷懒，用牙签串起牛肉的口感会更好。
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