您的位置: 首页>菜谱分类>柴鸡炖鸡血
柴鸡炖鸡血
8.9万热度
952收藏
梦如南筏痴珍
鸡血在市面上很少见,北京很难找到卖活鸡的地儿,更别提弄到鸡血了,就是有卖活鸡的地儿一般也不会把鸡血给你留住,这次是我专门从上班的地儿找食堂的大师傅给我弄的,他家就专卖活鸡,我特意让他给我留了只柴鸡等我回家前杀,这样就可以保留鸡血,没想到这师傅还挺好,早上宰鸡的时候专门给我备了一些,说是一只鸡鸡血的量太少,于是回家前提着一只柴母鸡和一袋鸡血,到家就炖上了,非常的新鲜!
时间: 30分钟-1小时
食材
柴母鸡
1000g
适量
适量
鸡血
500g
姜蒜
20g
陈皮
10g
小葱头
20g
花椒
5g
料酒
20ml
生抽
10ml
胡椒粉
5g
步骤
  • 1. 鸡血用清水稍洗一下
  • 2. 柴母鸡放到煤气灶上开火烧掉未去掉的毛毛,或用钳子拔掉也可以
  • 3. 锅中放入清水,倒入鸡血烧开,撇去浮沫
  • 4. 煮至鸡血变成深褐色时捞出、待鸡血凉,透后切块儿备用
  • 5. 鸡洗净后斩小块儿备
  • 6. 冷油爆香椒粒后滤出
  • 7. 下姜蒜煸出香味
  • 8. 加入鸡块儿同炒
  • 9. 加入盐、料酒、生抽、胡椒粉翻炒,逼出鸡肉里的油份
  • 10. 加入一块儿陈皮后加入没过鸡肉的清水,大火煮开后转中火炖三十分
  • 11. 加入小葱头
  • 12. 加入鸡血小火煮三十分钟即可
小贴士
1、柴鸡也可以选择公鸡,但母鸡炖出来的汤更滋补;
2、鸡血后下入,以免煮的过老,但一定要煮透;
3、柴鸡炖制的时间要稍微长点儿,这样炖出来的肉才够酥烂,更适合小孩儿吃;
4、如果是大人吃,就可以根据自己的喜好加入辣椒或其它调味品。
这道菜的其他做法

【家常菜】砂锅炖柴鸡

199收藏
9928热度

豆角干炖柴鸡

112收藏
1.2万热度

茶树菇炖柴鸡

189收藏
3.6万热度

茶树菇炖柴鸡

175收藏
7.8万热度

酸辣柴鸡炖香菇

192收藏
5.6万热度
热门菜谱

可乐鸡翅

30收藏
663.1万热度

炸红薯球

33收藏
472.5万热度

芋头糕

73收藏
320.4万热度

秘制辣椒油

252收藏
232.3万热度

四喜烤麸

6收藏
204.6万热度
相关菜谱