白馒头
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华落花人独立
婆婆是山东人，这是俺跟她学的蒸馒头，采用了二次发酵法，据说山东人蒸馒头都是二次发酵，蒸出来后馒头个大饱满，有嚼劲。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
300g
酵母粉
5g
油
适量
盐
适量
步骤
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1. 适量面粉加适量酵母粉，和成面团，放温暖处发酵至体积增大一倍。 -
2. 发酵好的面团，内部应该呈蜂窝状。
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3. 取出面团，揉至表面光滑。
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4. 搓成长条，再切成均匀的小剂子。
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5. 把小剂子搓成圆形。放置发酵20分钟左右。
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6. 发酵好的馒头胚摆入蒸锅，开水蒸20分钟左右即成。
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7. 关火后稍等几分钟后再开锅，取出白馒头。下层有几个白馒头涨个涨得顶着上层的蒸帘了，表皮破了。不影响食用哈。
小贴士
白馒头胚放锅中时，要留出空隙，白馒头会涨个的。哈哈。
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