土豆招牌营养素齐全，而且易为人体消化吸收，在欧美享有“第二面包”的称号。。土豆含有丰富的维生素A和维生素C以及矿物质，优质淀粉含量约为16.5％，还含有大量木质素等，被誉为人类的“第二面包”。