西葫芦炒肉片
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老头forum
我家吃西葫芦就是老三样，醋溜、酸辣、炒肉片，醋溜和酸辣的时候，无非就是这两样不同：只酸不辣还是又酸又辣，或者切片还是切丝。但是炒肉片是有花样翻新的，重点在于配菜，应季节的变化而改变，加了配菜之后，颜色丰富，口感也丰富了。
时间: 10分钟内
食材
西葫芦
200g
肉片
300g
油
适量
盐
适量
葱
适量
花椒
适量
鸡蛋
适量
生抽
适量
胡萝卜
适量
莴笋
适量
姜
适量
步骤
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1. 胡萝卜切丝，莴笋切片。 -
2. 西葫芦切片。
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3. 葱花、姜丝、蒜片。
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4. 里脊肉切片，打进去一个鸡蛋，用料酒、葱花、姜丝腌制一会儿。
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5. 油热花椒爆香。
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6. 去除炸过的花椒，入葱花爆香。
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7. 下入肉片爆炒。
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8. 这张被抓拍下来了，够火爆吧。
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9. 肉片盛出备用。
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10. 锅内加少许油，爆香葱花，下胡萝卜丝、莴笋片翻炒。
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11. 加入西葫芦继续翻炒。
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12. 淋少许生抽。
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13. 加入炒好的肉片。
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14. 翻炒均匀后，加少许盐，出锅。
小贴士
1、肉片加鸡蛋搅拌是为了使肉片滑嫩。
2、配胡萝卜、莴笋是为了使颜色丰富，口感也更丰富。
3、我家喜欢用生抽，所以放盐的时候要注意，只要一点就可以了。
2、配胡萝卜、莴笋是为了使颜色丰富，口感也更丰富。
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