千张茄子
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惊慌hoe
千张茄子是天津地方特色菜。这个千张与豆皮没有关系。因为菜品的唯一食材——茄子成菜后的形状如层层叠叠的多层纸张，所以，取名“千张茄子”。这道菜，食材既普通又价廉，还利好。烹饪方法简单，菜品味道香醇，深受百姓喜爱。
时间: 10-30分钟
食材
茄子
250g
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
椒盐
适量
步骤
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1. 将茄子切去蒂柄洗干净。 -
2. 切梳子刀。
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3. 在每片之间撒上少许盐腌渍20分钟杀出水。
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4. 挤出茄子中的水分。
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5. 在两片之间撒上五香粉。
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6. 再撒上少许椒盐。
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7. 锅烧热，加油，腌制好的茄子入锅炸。
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8. 小火炸， 炸时用筷子辅助让每片茄子都接触到热油。
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9. 适时将茄子翻个继续炸，还要用筷子辅助让每片茄子都接触到热油。
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10. 炸至油锅中没有或是只有很少、很小的气泡，茄子焦脆即可捞出沥油后享用。
小贴士
切花刀依据个人喜好，蓑衣刀、十字刀等都可以，底部相连，薄厚均匀即可。
茄子不是切的越薄越好，茄子片太薄，炸时容易碎掉。
腌制茄子的调料依据个人口味添加。
茄子不是切的越薄越好，茄子片太薄，炸时容易碎掉。
腌制茄子的调料依据个人口味添加。