千张茄子是天津地方特色菜。这个千张与豆皮没有关系。因为菜品的唯一食材——茄子成菜后的形状如层层叠叠的多层纸张，所以，取名“千张茄子”。这道菜，食材既普通又价廉，还利好。烹饪方法简单，菜品味道香醇，深受百姓喜爱。