冬瓜荷叶煲老鸭
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叶亡命天涯
煮冬瓜老鸭汤应该先做这一步,我之前一直都做错,难怪汤不甜还腻
时间: 1-2小时
食材
荷叶
10g
冬瓜
500g
老鸭
半只
盐
适量
陈皮
2g
蜜枣
2颗
料酒
少许
葱
10g
姜
5g
步骤
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1. 所有的食材准备好，陈皮事先用水发透，鸭子洗净斩大块，冬瓜不用刮去表皮，只是去囊就好，荷叶洗净，剪成小片。 -
2. 小锅内坐水，放入鸭块，葱段，姜片。
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3. 再倒入少许的料酒，更进一步地去腥。
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4. 砂锅内加入适量的清水，把荷叶放入。
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5. 再把陈皮丝和蜜枣也加入。
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6. 焯过水的鸭块。
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7. 盖好盖子，开火，大火煲开5分钟，转小火煲60分钟。
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8. 之后加入冬瓜块继续煲30分钟。
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9. 食用前加入适量的盐即可。
小贴士
还有一种方式来处理荷叶，就是取半张荷叶不剪碎，洗净后，直接铺在砂锅底，再加水，放食材煲，这样吃肉喝汤就便捷，不会因为荷叶碎影响食用了。