冬瓜荷叶煲鸭汤
4万热度
185收藏
收藏
|
单身discourse
此汤甚为解暑，荷叶清凉利尿，止咳生津，老鸭性凉且养阴滋补，最宜消暑，陈皮醇香消滞，化气解腻，炎炎夏日，喝上这么一碗汤，正合适不过了
食材
鸭肉
500g
冬瓜
150g
干荷叶
少许
陈皮
7g
葱段
5g
姜片
5g
油
少许
盐
适量
黄酒
1汤匙
步骤
-
1. 鸭肉洗净，斩成大块 -
2. 放入沸水中煮3分钟，焯去血水后捞出
-
3. 沥干备用
-
4. 冬瓜去皮去瓤，洗净切片
-
5. 干荷叶洗净，入沸水焯烫至软，剪成小块
-
6. 锅中倒入少许油，烧热下入鸭块，煸炒至肉色变白
-
7. 烹入料酒，略翻炒后盛出
-
8. 将煸好的鸭肉放入砂锅
-
9. 加入荷叶
-
10. 加入葱段
-
11. 加入姜片
-
12. 加入陈皮
-
13. 加入清水，没过食材 大火烧开转小火炖50分钟
-
14. 加入冬瓜片继续炖10分钟
-
15. 调入盐即可
小贴士
鸭肉经过煸炒后会出鸭油，所以油可以少放一些