冬瓜中的膳食纤维含量很高，每100g中含膳食纤维约0.9g。冬瓜中的膳食纤维能降低体内胆固醇，降血脂，防止动脉粥样硬化。冬瓜中的粗纤维，能刺激肠道蠕动，使肠道里积存的致癌物质尽快排泄出去。夏天更要多吃冬瓜，能够清热生津，解暑除烦。这道菜用虾仁来煮冬瓜，清爽宜人，特别适合这个炎热的夏天。