鲜肉蒸馄饨
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钊运晟践
好吃
时间: 30分钟-1小时
食材
牛肉馅
500g
莲藕
200g
大白菜
200g
香油
适量
盐
适量
料酒
适量
蚝油
适量
生抽
适量
鸡粉
适量
胡椒粉
适量
花椒面
适量
玉米淀粉
适量
姜末
适量
鸡蛋
一个
步骤
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1. 牛肉馅里加鸡蛋一个、蚝油、料酒、生抽、鸡粉、花椒面、胡椒粉、淀粉、香油沿一个方向搅打粘稠。 -
2. 加入姜末，分次加水，每次把水分搅打的吃完为止再加水，反复搅打。
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3. 莲藕去皮洗净切片过水汆烫
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4. 莲藕晾凉后剁碎，白菜剁碎后挤出水分。
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5. 白菜、莲藕放到牛肉馅里，往菜上倒入香油，使香油裹满菜。
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6. 菜和牛肉搅拌均匀，馄饨馅就做好了。
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7. 包馄饨
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8. 均匀码放在放了硅胶笼布的蒸屉上，摆放密度馄饨间刚刚挨着就好。
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9. 蒸锅加水烧开后放入蒸屉大火10分钟
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10. 晶莹剔透、皮薄如蝉翼，肉馅饱满的蒸馄饨出锅了。
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11. 带着笼布放在盘子里，硅胶笼布轻松撤出。
小贴士
1、牛肉馅没有加菜前打好后放冰箱冷藏，蒸出来更容易成一个肉团和灌汤。
2、馄饨摆放不要过于紧密，否则蒸好后粘连不方便夹取，刚刚挨着就好。
3、蒸的时候要大火。
2、馄饨摆放不要过于紧密，否则蒸好后粘连不方便夹取，刚刚挨着就好。
3、蒸的时候要大火。