莲藕小炒
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taper任盈盈
家常菜
时间: 10-30分钟
食材
莲藕
538g
猪肉
348g
胡萝卜
140g
香菇
72g
玉米油
适量
玉米淀粉
少许
十三香调料
少许
老抽
适量
葱姜料酒
适量
食盐
适量
蒜瓣
12g
步骤
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1. 备主料，食材洗净。 -
2. 将肉切片、肥瘦分放，胡萝卜、莲藕、香菇也如图切片，蒜瓣拍碎去皮切粒。
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3. 将肥肉块放入锅中，加入少许清水先用中火、再慢慢转成中小火、小火炼出油脂。
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4. 在炼油的同时，用少许玉米淀粉将肉片拌匀，再加入少许十三香调料拌匀，而后再加入适量老抽酱油拌匀腌制一会儿。
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5. 油脂炼完了，将油渣盛出（撒上少许盐可直接食用），再下入蒜粒小火煸香。
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6. 下入肉片快速划散煸炒。
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7. 肉片基本变色时加入适量葱姜料酒翻匀盖盖略焖即可关火盛出待用。
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8. 重新开火，加入适量玉米油、下入胡萝卜片中火煸炒至萝卜片稍稍变软。
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9. 加入香菇一块煸炒半分钟左右。
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10. 加入藕片一块煸炒。
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11. 约两分钟左右加入少许开水稍煸一会，再加入之前盛出的肉片一起煸炒。
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12. 约一分半钟点关火，加入适量盐利用余温翻匀盖盖稍闷一会儿。
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13. 可以出锅享用啦！
小贴士
炒
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