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南瓜蔓越莓排包
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这款排包，用南瓜泥和成面团，里面包裹着蔓越莓，再在排包上抹一层蓝莓果酱，撒点儿白芝麻装饰，口感超丰富的说~
时间: 10-30分钟
食材
南瓜
50g
高筋面粉
200g
蓝莓果酱
10g
蔓越莓
10g
白芝麻
3g
玉米油
40g
白砂糖
30g
食盐
2g
酵母
2g
蛋液
5g
步骤
  • 1. 南瓜去皮去瓤，切成小条放入碗中。
  • 2. 碗上盖一层保鲜膜，扎几个小眼，高火叮5分钟。
  • 3. 叮好的南瓜用勺子碾成泥，完全放凉。
  • 4. 称重高筋面粉。（由于南瓜泥水分含量多，后期我又加了50g左右的高粉）
  • 5. 对角线放盐和白砂糖。
  • 6. 放入南瓜泥，和玉米油。
  • 7. 开始第一次和面程序。南瓜水分含量大，所以我就没有加水。而且南瓜一定要完全放凉，不然后期还会出水。
  • 8. 程序结束后，可以拉出薄膜。
  • 9. 放入蔓越莓干，继续和面5分钟。
  • 10. 和好面团，进行一发。
  • 11. 室温发酵完成。
  • 12. 拿出来面团排气。
  • 13. 分成六个小圆球，松弛15分钟。
  • 14. 拿一个面团擀开。
  • 15. 从上之下卷起来，并均匀的揉长。
  • 16. 将所有面团都做好后，摆放在烤盘上。
  • 17. 烤箱中放一碗热水，进行二发。
  • 18. 二发好的面团取出。
  • 19. 表面刷一层蛋液。
  • 20. 中间抹一层蓝莓果酱，周围撒点儿白芝麻装饰。
  • 21. 预热烤箱，上下火170度25分钟。
小贴士
1.南瓜出水较多，要根据面粉的吸水性来决定加不加水。
2.烤箱设置仅供参考。
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