菠菜素水饺
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唐_老鸭
吃腻了大鱼大肉，不妨来点素馅饺子，一定会令你食欲大增。
时间: 30分钟-1小时
食材
面粉
1000g
豆腐
500g
菠菜
500g
黑木耳
30g
鸡蛋
6个
花生油
100ml
芝麻香油
20ml
葱
50g
姜
10g
精盐
8g
鸡精
5g
花椒面
5g
步骤
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1. 豆腐切0.5厘米以下小丁，放入烤盘内，加上20克花生油，入烤箱，上下火150度，10分钟左右，就微微变黄，发出有人香味。备用。 -
2. 鸡蛋打入碗内，加盐2克，打散。炒锅内放油50克，6-7成热时，放入鸡蛋，炒熟并且炒碎鸡蛋。备用。
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3. 菠菜，开水烫熟，切碎。黑木耳，水发后切碎。粉丝，开水滚3分钟后切碎。备用。
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4. 把菠菜、木耳、粉丝、豆腐、鸡蛋放入盆内，加花生油30克、芝麻香油、精盐、鸡精、花椒面、葱（切碎）、姜（切碎）。搅拌均匀。
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5. 和好面后，盖上盖饧10分钟。
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6. 擀饺子皮。
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7. 包饺子。
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8. 水烧开，下饺子。水再开，加300克凉水，如此2次后转小火2分钟，即可煮熟。
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9. 用漏勺盛出饺子。
小贴士
春天，新鲜的蔬菜和野菜都可以做素水饺。
菠菜烫熟即可，不要烫烂。
木耳温水发，比较好，急发可用沸水。记得去根部泥沙。
因为馅料基本都是熟的了，煮饺子时不要太久。
菠菜烫熟即可，不要烫烂。
木耳温水发，比较好，急发可用沸水。记得去根部泥沙。
因为馅料基本都是熟的了，煮饺子时不要太久。
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