剁椒蚕豆春笋
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天蓝陽光刺痛眼眸
剁椒蚕豆春笋,再配以柔嫩的竹笋,加上独特的天然调味料,香味相互渗透,口感微辣,鲜香脆嫩,色泽褐红油润,油而不腻,鲜香糯甜,略有一丝丝的甜味,能调节胃口,增强食欲。蚕豆是豆类蔬菜中重要的食用豆之一,它既可以炒菜、凉拌,又可以制成各种小食品,是一种大众食物。蚕豆中的蛋白质含量丰富,且不含胆固醇,在日常食用的豆类中仅次于大豆,还含有大量钙、钾、镁、维生素C等,并且氨基酸种类较为齐全,特别是赖氨酸含量丰富。蚕豆中的钙,有利于骨骼对钙的吸收与钙化,能促进人体骨骼的生长发育。蚕豆中含有调节大脑和神经组织的重要成分钙、锌、锰、磷脂等,并含有丰富的胆石碱,有增强记忆力的健脑作用。
时间: 10-30分钟
食材
鲜蚕豆
230g
春笋
240g
红剁椒
50g
油
适量
蒜末
10g
鸡精
1g
香油
适量
步骤
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1. 原料
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2. 调料
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3. 春笋去外皮,洗净后切小丁
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4. 蚕豆洗净后,入沸水焯一会至熟,捞出过凉水,沥干
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5. 入沸水焯一下至熟,捞出过凉水,沥干
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6. 热锅凉油,先放入蒜为香,再倒入剁椒,炒出香味
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7. 倒入焯好的笋丁
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8. 倒入焯好的蚕豆
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9. 一起炒匀
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10. 淋香油即可出锅
小贴士
厨房小语:剁椒已有咸味,盐要酌情放
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