红萝卜烧肉
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十九度软
红萝卜烧肉用的是家乡安徽淮南特有的萝卜,不是白萝卜,也不是青萝卜,而是红萝卜,这种萝卜外皮是红色,里面是白色的。特别是秋冬的新萝卜拿来炖肉吃,用最简单的方法,最简单的调料:葱、姜、酱油、糖和盐,就可以炖一锅让你吮吸手指的美味红萝卜烧肉。那里面的萝卜比肉还要抢手,肉与萝卜相互渗透吸收,自然清香不油腻。有人也叫胡萝卜为红萝卜,但这是完全不同的两种类型。红萝卜与胡萝卜有着内在和外在的巨大差别,营养价值和药用功效也有着很多不同。
时间: 1-2小时
食材
猪肉
500g
红萝卜
600g
盐
适量
冰糖
适量
酱油
适量
小葱
适量
姜
适量
步骤
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1. 首先将猪肉泡出血水。
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2. 然后清洗干净,切成大块。
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3. 取一炒锅,不要放油,中小火干煸出肉的水分。
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4. 然后放冰糖或白糖、葱和姜,炒融化冰糖,炒出葱香。
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5. 倒入红烧酱油一小勺。
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6. 倒入热水,淹过肉2厘米左右。
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7. 大火煮开转小火慢炖45分钟左右。注:这一过程可以转入高压锅中。
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8. 将红萝卜切成大块。
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9. 待到肉炖烂后加盐调味,并将切块的萝卜入锅继续炖。
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10. 萝卜炖透,这锅萝卜烧肉就完成了。注:要留点肉汤汁,这样萝卜和肉才滋润好吃。
小贴士
1.首先泡出血水,然后不要放油,干煸出肉的水分,这样即去除异味且保住了肉的香味。
2.肉炖烂了再加盐调味,有利于肉质酥软。
3.最后不要完全收汁,留点肉汤汁,萝卜和肉才滋润美味。
4.喜欢用大料可以用些,不用更能吃出秋天萝卜的自然滋味。
2.肉炖烂了再加盐调味,有利于肉质酥软。
3.最后不要完全收汁,留点肉汤汁,萝卜和肉才滋润美味。
4.喜欢用大料可以用些,不用更能吃出秋天萝卜的自然滋味。
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