家常版酥排骨
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万磁王uproar
这道菜是看了胖子的私房酥排骨改良的，今天出去买菜不知道吃什么，想到了前两天看到的私房排骨的做法，就买了一棵大白菜，一根肋排，想到家里还有土豆，记性不好呀，本来以为还有大土豆，到家才发现那么小，步骤请忽略我那少的可怜的土豆块儿。暂且就叫家常酥排骨吧。
时间: 1-2小时
食材
猪肋排
500g
大白菜
半颗
土豆
1个
盐
适量
香葱
2颗
生姜
2片
五香粉
3g
白胡椒粉
3g
淀粉
适量
食用油
适量
清水
适量
味极鲜
适量
老抽
适量
鸡精
适量
食醋
适量
豆腐泡
100g
白酒
适量
步骤
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1. 排骨是超市直接斩断好的，拿回家洗净冷水浸泡，浸出血水。半小时后捞出沥干水份备用。 -
2. 肋排放入容器中撒入适量淀粉，五香粉，胡椒粉抓匀。
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3. 锅里倒入适量食用油烧至8成热，放入排骨炸至金黄酥脆，我放的油比较少，排骨稍微肥些
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4. 排骨炸好之后装在盘子里备用。
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5. 白菜洗净，切块儿备用。
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6. 土豆削皮洗净切滚刀块。
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7. 锅里放入少量油烧热，把之前炸好的排骨倒进去翻炒并放入葱段和姜片炒香，倒适量白酒炒香。
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8. 倒入味极鲜，草菇老抽，五香粉还有剩下的葱段和姜片翻炒均匀，并加入适量清水没过排骨即可，盖盖子，大火烧开。然后转中小火慢炖半小时。
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9. 半小时之后把之前切好的白菜还有土豆块倒进锅里翻炒均匀，盖好锅盖大火焖炖15分钟。
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10. 最后把油豆腐放进锅里，翻炒均匀并加入适量盐，焖炖10分钟后，加入适量鸡精调味，出锅之前沿着锅边倒入适量醋提鲜，翻炒均匀，盛出。
小贴士
排骨一定要炸金黄酥脆，我用的淀粉，感觉淀粉口感会比用面粉炸出来的要好些。