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家常糖醋排骨
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惠甄浮期妄年
前几天,又重新看了一遍《何以笙箫默》。也许是吃货的原因,对里面赵默笙喜欢的糖醋排骨念念不忘。生活在北方的小城市,口味却偏执的喜欢甜口味的菜。正好赶上大叔请我吃饭,问我想吃什么,我张口就要糖醋排骨。那天我们问了好几家餐馆,只有一家有一道苏式小排。我吃了一口后,失望至极,根本不是我想要的那个味道。还是自己做吧。我家小区的位置比较偏远,我就在附近的肉店里随便买了一点不是很好的排骨。毕竟我也是第一次做,万一不好吃呢!刚出锅的时候,看着黑乎乎的颜色,其实我挺失望的,然后尝了一下,哇!好好吃!这才是糖醋排骨啊!网上各位大神的1234比例真的超棒的!因为怕腥,我特地加了两片柠檬,也可以不加。这种甜的肉,真的是要虐死每一个胖子啊……
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
2斤
三片
5片
3瓣
料酒
1勺
酱油
2勺
3勺
4勺
少量
花椒
几粒
柠檬
2片
步骤
  • 1. 排骨洗净控干,最好选用肋排,我家附近只有这个,凑合吧……
  • 2. 葱姜蒜切好备用,柠檬没有可以不放
  • 3. 锅中放少许油,炒香花椒和葱姜蒜
  • 4. 然后,加入排骨,关小火炒一下
  • 5. 这时候,放入一勺酒,两勺酱油,三勺醋,四勺糖
  • 6. 翻炒一下,加入至排骨表面,放入柠檬,加盖中火开炖
  • 7. 中间要及时翻锅,以免糊锅。20分钟左右开大火收汁,让酱汁裹在排骨上,加适量盐调味。
  • 8. 出锅撒芝麻…香气就出来了……
  • 9. 然后,以下和菜谱无关…某只被肉香吸引的小朋友开始蠢蠢欲动…
小贴士
一次多煮些排骨,既可以做红烧、糖醋类的,又可以留下一部分做汤、煮面;
排骨也可以焯水,这样煮出来的汤更加清澈;
糖醋的比例按照自己的口味调整,如果拿不准,可以将糖醋料倒进锅中时,待煮开尝一尝,再进行调整;
汤汁要中小火,慢慢被肉吸进去才好吃。
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