家常糖醋排骨
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维运蹲街守护
这道糖醋排骨简单美味,百吃不厌哦。
食材
醋
1勺
猪仔排
若干
料酒
2勺
白糖
四大勺
盐
2克
生抽
2勺
白胡椒
1克
生姜
若干
葱
若干
白芝麻
点缀
步骤
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1. 准备猪仔排若干 ,加入两勺生抽,一勺料酒,1g白胡椒,用筷子拌匀,腌制半小时。
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2. 锅中倒油,腌好的排骨下锅,小火煎至两面金黄。
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3. 煎好的排骨肉明显回缩,两边的骨头冒出,然后盛出备用。
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4. 另起一个锅,倒入少许油,加入四五勺子白糖(用冰糖更好)开小火慢慢翻炒翻炒翻炒…需要耐心哦
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5. 糖全部融化变成焦糖色的时候要注意了…
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6. 一直到中间泛起小泡泡 糖变成金色的时候(这里一个人操作 没拍到)
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7. 排骨下锅,快速翻炒,让排骨均匀的裹上糖。然后加入一小勺香醋,翻炒均匀
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8. 倒入开水,要没过排骨,放入生姜葱,盖上锅盖,调小火烧20分钟左右
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9. 20多分钟过后…打开锅盖,放少许盐,翻炒均匀
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10. 开大火,收汁儿,不要收太干!!多留点儿汤汁等会儿浇到米饭上
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11. 出锅啦~~撒上白芝麻(杏仁片或者香葱都可以)
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12. 放入一块到米饭上 再浇点汤汁儿,然后开始扒饭,一碗…两碗…三碗…哈哈哈
小贴士
炒糖色要注意,一定要等到泛起金黄冒小泡泡的时候放入排骨,如果放早了会变成拔丝状态,这种状态做拔丝红薯啥的比较好。
收汁不要收太干哦~
收汁不要收太干哦~
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