家常糖醋排骨
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郑危险男爵
糖醋排骨是糖醋菜中具有代表性的一道大众喜爱的传统菜，它选用新鲜猪子排作料，肉质鲜嫩，成菜色泽红亮油润，口味香脆酸甜，颇受江南一带食者的欢迎。而且猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效。
时间: 30分钟-1小时
食材
排骨
1.5斤
料酒
1大勺
老抽
2大勺
白砂糖
3大勺
醋
4大勺
玉米淀粉
0.5大勺
姜片
3～4片
盐
0.5小勺
步骤
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1. 排骨洗净。 -
2. 冷水起锅，放锅里煮5～8分钟。捞起沥干。
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3. 热锅后放少许油，爆炒姜片。
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4. 放入排骨，一直炒到排骨变色后，表面微焦。
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5. 先放一勺料酒，然后放两勺生抽，三勺白糖，四勺米醋炒匀。
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6. 淀粉混上可以没过排骨的开水，倒入锅里，小火闷二十分钟左右。
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7. 二十分钟后加入盐，开大火收汁。
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8. 好了，完成。
小贴士
排骨入锅炒之前一定要沥干。淀粉一定要和冷水混合，千万不要和热水混合。
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