家常莲藕排骨汤
5.6万热度
175收藏
收藏
|
偎蒂手送遣
湖北人爱喝汤，多数人家煨汤首选排骨来制作，我家可能就是例外。
儿子不喜欢排骨炖汤，以为排骨煨过以后很柴，口感不好，基本上家里煨汤从不买排骨。没辙，老公说了，貌似我做菜都是以儿子为中心，投其所好，多半选用骨头之类的来做了。
前几天，鸽友来访，老公特地去买了五斤排骨，外加莲藕，准备煨汤招待朋友···
儿子不喜欢排骨炖汤，以为排骨煨过以后很柴，口感不好，基本上家里煨汤从不买排骨。没辙，老公说了，貌似我做菜都是以儿子为中心，投其所好，多半选用骨头之类的来做了。
前几天，鸽友来访，老公特地去买了五斤排骨，外加莲藕，准备煨汤招待朋友···
时间: 30分钟-1小时
食材
猪直排
2500克
莲藕
1500克
生姜
适量
食油
2茶匙
盐
适量
黑胡椒粉
适量
步骤
-
1. 准备好排骨，漂洗净血水，沥干水分备用。 -
2. 准备好莲藕。
-
3. 莲藕去皮、洗净、切滚刀块；生姜切片备用。
-
4. 莲藕加入适量盐，簸匀，腌制半小时。
-
5. 锅中油热，爆香姜片。
-
6. 下入排骨翻炒。
-
7. 炒至无血水。
-
8. 加入适量冷水，煮开。
-
9. 移入高压锅中（偷个懒，不想生炉子慢慢炖，高压锅方便、快捷）。
-
10. 煮开后，下入莲藕；加盖、扣阀，压制30分钟。
-
11. 炖好的莲藕排骨汤，加入盐、胡椒粉，调好味即可食用。
小贴士
1、排骨可以买时候叫人斩断，用水浸泡一会，漂洗净血水。
2、莲藕切好后，用盐腌制半小时再下入汤中炖煮，很容易就熟透入味、粉烂好吃。
2、莲藕切好后，用盐腌制半小时再下入汤中炖煮，很容易就熟透入味、粉烂好吃。