掐菜爆腰丝
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掐菜是绿豆芽掐去头尾而成，色泽洁白、口感脆嫩，非常适宜急火快炒（也就是武火）的烹调方法制作菜肴，今天和朋友们分享一道掐菜爆腰丝。
时间: 10分钟内
食材
腰子
200g
油
适量
盐
适量
绿豆芽
适量
青椒
适量
料酒
适量
胡椒粉
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
姜汁
适量
步骤
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1. 原料图片 -
2. 腰子去腰臊，切成腰丝；绿豆芽掐去头尾成掐菜；尖椒切丝
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3. 高汤、盐、料酒、胡椒粉、姜汁、淀粉兑成调味汁
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4. 腰丝先在沸水中焯水
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5. 再用热油滑油
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6. 掐菜、尖椒丝炒至断生，放入腰丝，倒入调味汁，翻炒均匀
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7. 好了
小贴士
这是一道用武火制作的菜肴，制作时间要短，才能保证菜品的脆嫩