素炒藕片
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莲藕可以有很多种做法，但我比较喜欢的就是清炒，这样可以吃到莲藕的脆和甜。
时间: 10分钟内
食材
莲藕
1节
油
适量
盐
适量
味精
少许
酱油
少许
花椒
10粒
干辣椒
2个
步骤
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1. 准备好嫩藕一节，干辣椒两个，花椒10粒，青蒜三棵。 -
2. 把莲藕洗净刮皮，切薄片，青蒜洗净切细备用。
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3. 准备油锅，冷锅放入花椒炸出香味，把花椒捞掉不要。
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4. 放入干辣椒。
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5. 放入切好的藕片，快速翻炒均匀，可以适当加入一点开水，以防莲藕中的淀粉会粘锅。
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6. 炒至莲藕断生的时候放入盐和少许味精，放入少许酱油调色，快速翻炒均匀。
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7. 撒上青蒜末，起锅。
小贴士
1.清炒的莲藕要选嫩的，即白一点的，这样的莲藕炒起来比较脆甜，口感较好。
2.喜欢吃脆脆的口感就要在莲藕切好的时候过一遍水，洗掉莲藕中的淀粉，这样炒起来更清脆。
2.喜欢吃脆脆的口感就要在莲藕切好的时候过一遍水，洗掉莲藕中的淀粉，这样炒起来更清脆。