抹茶曲奇
6.6万热度
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褚夏双勤
做为抹茶控,曲奇是万万不能错过的,即使它热量不低,但清香的茶味,酥脆的口感,绝对让人欲罢不能,而抹茶味的小点心,也和夏天最搭。以下,介绍的这款曲奇做法,配方简单,制作也不难,吃起来更是不输蛋糕店卖的。喜欢的亲们一定要试试看哦~
时间: 10-30分钟
食材
黄油
150克
低筋面粉
155克
糖粉
80克
玉米淀粉
50克
奶粉
25克
鸡蛋
1个
抹茶粉
12克
步骤
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1. 准备食材。
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2. 把黄油室温软化,软化到可以用手指轻轻的压出指印。
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3. 把糖粉放到黄油中,然后用电动打蛋器打至黄油体积变大,颜色变白,如图。
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4. 把鸡蛋打散,然后分三次倒入黄油中,每倒一次,都要让鸡蛋与黄油充分融合。
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5. 全部鸡蛋放入黄油中的样子,黄油很柔顺细滑,如图。
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6. 把低筋面粉、玉米淀粉、奶粉、抹茶粉一起过筛,放到黄油中,如图。
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7. 将面粉和黄油拌匀,如图。
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8. 开始准备挤曲奇。取一个裱花袋,然后剪一个小口,如图。
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9. 把裱花嘴放到裱花袋中,顶到头起,如图,这样就可以装面糊了。
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10. 把曲奇面糊装到裱花袋中,然后挤几下,排空空气,如图。
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11. 取一个比较平的烤盘,然后依次将曲奇挤到上面,如图。(我用的是8齿的大号裱花嘴。大家可以按自己的喜欢和实际情况来选择。)
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12. 把整盘曲奇放到预热好的烤箱中层,上下火160度烤15分钟即可。
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13. 曲奇烤好的样子。开动吧~
小贴士
关于曲奇的几个常见小问题
1、 曲奇烤好后,花纹消失或者不明显。这有可能是面粉量少或者黄油打发过度造成的。
2、 曲奇不好挤,或者挤不动。曲奇面糊虽不像挤奶油那样轻松,但只要稍用一点力就可以挤出好看的花样。如果实在挤不动,那一定是面粉放多了,或者黄油没有充分软化和没有打发到位的原因。这样烤出来的曲奇吃着也不够松脆。
3、 挤的花纹不好看。这个多练几次,熟练了就好了,慢慢来。
4、 烤好的曲奇上色不匀均,这个一定要提前把烤箱预热。
1、 曲奇烤好后,花纹消失或者不明显。这有可能是面粉量少或者黄油打发过度造成的。
2、 曲奇不好挤,或者挤不动。曲奇面糊虽不像挤奶油那样轻松,但只要稍用一点力就可以挤出好看的花样。如果实在挤不动,那一定是面粉放多了,或者黄油没有充分软化和没有打发到位的原因。这样烤出来的曲奇吃着也不够松脆。
3、 挤的花纹不好看。这个多练几次,熟练了就好了,慢慢来。
4、 烤好的曲奇上色不匀均,这个一定要提前把烤箱预热。
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