姜香老豆腐羹
11.2万热度
75收藏
收藏
|
persist红嫩
老豆腐就是北豆腐，口感没有南豆腐滑嫩，营养却比南豆腐高很多!今天这道菜不用煎炒，却能把老豆腐做成嫩豆腐一样的滑嫩鲜香!
时间: 10-30分钟
食材
老豆腐
500g
葱
1棵
姜
1块
干辣椒
1个
鸡精
半勺
水淀粉
2勺
盐
半勺
菜子油
半勺
步骤
-
1. 老豆腐流水冲洗干净切细长条，薄点容易入味。 -
2. 葱姜干辣椒切丝，葱姜可适量多点增香。
-
3. 热锅凉油，下葱姜干辣椒爆香。
-
4. 锅里加足量水，要烧开时轻轻放入豆腐，保持豆腐完整。
-
5. 拌匀水淀粉。
-
6. 豆腐煮开，淋入水淀粉烧1分钟，让豆腐汤粘稠，加盐、鸡精拌匀即可。(最好在5分钟后食用，豆腐入味口感更香)
小贴士
水淀粉勾芡时注意不能太稀也不能太厚，太稀可以再勾芡一遍，太厚可适量加点水稀释一下。