红曲酥
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洓肯可耐符耐
鲜艳的红，包裹着娇嫩的黄，嫩黄里还包着金灿灿的蛋黄，果真是养眼又好吃呢
时间: 30分钟-1小时
食材
低筋面粉
120g
糖粉
5g
猪油
70g
水
60g
红曲粉
5g
绿豆沙馅
320g
咸蛋黄
16个
步骤
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1. 油皮材料全部混合并揉成光滑的面团，尽量揉久一点，最好出膜。 -
2. 油酥材料混合均匀，油皮和油酥材料均静置松弛20分钟左右
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3. 取20克绿豆沙和一个咸蛋黄（我的咸蛋黄每个在14克左右）
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4. 绿豆沙包住咸蛋黄，包好16个馅，油皮和油酥也差不多松弛好了
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5. 油皮和油酥各分成8等份
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6. 取一份油皮，放上一份油酥
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7. 虎口包住
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8. 全部包好静置10分钟
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9. 取一份油酥皮，用擀面杖轻轻擀开
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10. 由上往下卷起，全部卷好松弛10分钟
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11. 重新擀开油酥皮
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12. 翻面
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13. 再度卷起，松弛10分钟
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14. 取一份油酥皮，用刀在中间切开
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15. 切面向上，用手掌压扁（也可以用擀面杖轻轻擀开，切记一定要轻轻地擀并确保白色在正中间）
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16. 翻面（此时切口那面朝下的），包入馅料，收口向下
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17. 全部包好放入烤盘
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18. 放入预热好的烤箱，190度烤25分钟左右
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19. 分层还不错吧
小贴士
面团需要足够的松弛才容易操作且不容易破酥哦，所以最好不要偷懒了。
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