拌猪肝
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噼里
猪肝含有丰富的营养物质,具有营养保健功能,是最理想的补血佳品之一但因为它是猪体内最大的毒物中转站解毒器官,每次吃它都特别费事,也就造成越来越少吃这次的下酒菜一下子却让我想到了它。不得不承认,有时候长大后的习惯来源于小时候,在四川我们那家乡,猪肝是做成腊味的,就如猪腰一样,盐腌两天,煮熟,挂起来,来客人的时候拿来下酒,味道很香,是上等的下酒菜。所以现在每次吃猪肝,也喜欢整着煮熟,再切成片拌着吃。好玩的是,小时候不象现在的小孩子这么多零食,往往会打挂在木楼上的熟猪肝的主意,踮起脚尖,就那么啃一口,啃一口的,长大了才觉得,小时候偷猪肝吃,不知道用刀切,肯定会在上面留下牙齿印,母亲从来没有提起只是不说罢了.父亲节过了,马上是端午节,祝我的父亲母亲节日快乐,天天快乐!猪肝有造血功能,但由于是解毒大器官,所以吃的时候一定要费点事,泡出血水,洗干净。而且要熟了吃才好。
时间: 10-30分钟
食材
猪肝
400g
油
适量
盐
适量
酱油
适量
白沙糖
适量
香菜
适量
蒜
适量
花椒
适量
大料
适量
小茴香
适量
五香粉
适量
步骤
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1. 新鲜猪肝在自来水上冲洗干净。
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2. 放盆里用清水浸泡两小时,中间拍打拍打把血水换掉加清水继续泡
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3. 泡好的猪肝放开水锅里焯下取出
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4. 另起锅,锅内放五香粉花椒,大料小茴香,盐煮开
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5. 放入猪肝一起煮二十分钟
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6. 煮熟的猪肝自然凉
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7. 切好蒜末放碗里,锅内烧热油浇进去
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8. 猪肝切片,加蒜油,酱油,白沙糖少许拌匀,最后加点香菜
小贴士
喜欢醋的可以在最后一步加点醋。
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