巧克力布朗尼
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半暮未凉牧
上次做的是第一季,这次的算第二季SO,第二季超越了第一季某人和我叫唤了几次:要吃马芬,那个巧克力马芬!!我就疑惑咯,我啥时候做过马芬啊,我不爱吃那玩意啊~~某人继续叫唤:就是那个有核桃的巧克力马芬啊!!想死我N万个脑细胞,终于反映过来,是巧克力布朗尼啵~~做好放在手边,浓浓的巧克力混合着酒香飘啊飘,我就忍不住一块又一块,哎。。。。。深渊啊。。。看到布朗尼的做法有很多,有分蛋打发,全蛋打发和不打发鸡蛋等等...这次做分蛋打发的,方子来自于[曾美子的黄金比例蛋糕]做了小的调整,依然减糖,并且去掉了泡打粉不排斥泡打粉的,在做的过程中和低粉混合
时间: 30分钟-1小时
食材
无盐黄油
80g
鸡蛋
2个
苦甜巧克力
40g
低筋面粉
80g
细砂糖
25g
可可粉
15g
核桃仁
60g
酒渍葡萄
60g
步骤
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1. 黄油加5克糖打到体积变大,颜色变浅;分次加入2个蛋黄,每次充分搅打均匀;
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2. 加入隔水融化的巧克力糊拌匀,再筛入可可粉拌匀;
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3. 蛋白分次加20克糖打到湿性发泡;
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4. 取一半蛋白霜和巧克力糊切拌匀,筛入低粉拌匀,再和剩余的蛋白霜拌匀;
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5. 加入酒渍葡萄干和碎核桃仁,拌匀倒入模具,表面抹平;
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6. 160度,中层,40分钟。
小贴士
准备工作:提前4小时用朗姆酒浸泡葡萄干,核桃仁用150度烤7--8分钟,黄油软化。
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