法式焦糖杏仁酥饼
6.7万热度
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寒蓝釉
原菜谱里用到大量的糖和黄油，家里人不太爱吃甜食，于是就把配方里饼底的糖进行了减量，最终的成品果然不甜腻，适合家人的口味。
时间: 30分钟-1小时
食材
糖粉
75g
蛋黄
2个
低粉
250g
奶油
125g
鲜奶油
50ml
细砂糖
75g
水麦芽
25g
蜂蜜
25g
杏仁片
80g
步骤
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1. 酥饼材料：蛋黄、奶油、糖粉、低粉。 -
2. 酥饼做法：将奶油室温软化后，用打蛋器略微搅打，加入糖粉后打发。
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3. 分次加入蛋黄拌匀。
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4. 最后加入低粉拌均成团。
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5. 和好在酥饼面团。
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6. 把酥饼面团擀平，用模具在上面压出样子。
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7. 用小刀划去多余的饼皮。
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8. 划去多余饼皮后的饼胚。
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9. 放入已涂油抹粉的模具里，并用叉子叉洞。
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10. 内馅材料：鲜奶油(我没有，没放)、细砂糖、水麦芽(麦芽糖)、蜂蜜、奶油、杏仁片。
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11. 内馅做法：将除杏仁片外的所有材料倒入锅中，小火加热搅拌混合至溶化。
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12. 热到115度后离火。
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13. 加入杏仁片后混合均匀。
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14. 倒在铺好的酥饼皮上抹平。
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15. 170度30-40分钟。
小贴士
趁热脱模，待稍微冷却一些后，把酥饼朝上切片。