焦糖杏仁酥
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弓天涯嘯西風
参阅了很多方子，经过几次调整，终于调配出心中完美的杏仁酥口感的配方，在此与厨友们分享一下，希望这个味道也能惊艳到你哈哈！
食材
低粉（饼底用）
330克
蛋黄（饼底用）
3个
糖粉（饼底用）
60克
黄油（饼底用）
160克
淡奶油（铺面用）
60克
黄油（铺面用）
60克
细砂糖（铺面用）
20克
蜂蜜（铺面用）
30克
麦芽糖（铺面用）
35克
杏仁片（铺面用）
150克
步骤
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1. 准备好饼底的所有原料 -
2. 先将软化好的黄油轻搓擦松，擦松即可如图
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3. 倒入糖粉
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4. 轻搓擦松即可
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5. 分次加入蛋黄轻搓
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6. 所有的蛋黄擦松如图
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7. 倒入低粉轻搓
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8. 轻搓成光滑的面团，包上保鲜膜放冰箱冷藏20分钟，此时烤箱预热180度。
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9. 取出冷藏的面团用擀面杖擀成模具大小，插孔后进烤箱180度烤15分钟后取出，烤箱不要关，并预热到185度。
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10. 准备好铺面的所有食材，除杏仁外所有材料放锅里
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11. 除杏仁外的所有材料边加热边搅拌，煮成如图（冒浓密的气泡）时关火
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12. 倒入杏仁片搅拌均匀
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13. 趁热倒入刚刚烤好的饼底上铺匀
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14. 190度烤20分钟即可，取出冷却
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15. 趁热倒扣脱模掀掉油纸，冷却两分钟后开始切块，切好后正面朝上冷却即可。
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16. 成品图
小贴士
1、此配方适用28*28的烤盘。
2、图中我全程用手操作，源于学校的操作手法，你也可以用打蛋器进行操作，操作步骤一样，用打蛋器请不要过度打发。
3、烤箱温度请根据自家烤箱进行调解。
2、图中我全程用手操作，源于学校的操作手法，你也可以用打蛋器进行操作，操作步骤一样，用打蛋器请不要过度打发。
3、烤箱温度请根据自家烤箱进行调解。
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