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玫瑰戚风
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两个玫瑰戚风,两个不同配方,但里面夹的果肉都是酸酸甜甜的果肉——洛神蜜饯,令我想起了恋爱时吵嘴的酸,情深款款的甜,忆挂的酸,相聚的甜。一个黄色的原味,一个粉红的果汁味,一个油量少,更健康,一个加入果汁和粉红的玫瑰露,滋味更上一层,视觉和味觉都得到享受。
时间: 1-2小时
食材
蛋黄
97g
细砂糖
90g
牛奶
67g
玉米油
60g
低筋面粉
90g
蛋白
179g
玉米淀粉
10g
玫瑰露
适量
洛神蜜饯
40g
高筋面粉
适量
步骤
  • 1. 蛋黄和糖拌匀
  • 2. 加入牛奶和玉米油、果汁、玫瑰露拌匀
  • 3. 筛入低粉,用刮刀拌至没粉粒。
  • 4. 蜜饯切碎,用少量高粉拌匀,过筛去除多余面粉。
  • 5. 蛋白与糖、柠檬汁和玉米淀粉打至小勾。
  • 6. 蛋白取1/3拌入蛋黄糊中。
  • 7. 最后把蛋黄倒入蛋白中,用刮刀拌匀
  • 8. 加入洛神蜜饯,拌匀。
  • 9. 倒入中空模具中,抹平,160度/40分钟烤制至熟,取出倒扣放凉,再作装饰即可。
  • 10. 做好的蛋糕可以开吃啦~
小贴士
1.玫瑰露含有色素,几滴即可,不要倒太多;
2.洛神蜜饯比面糊要重,要令其不会沉底,故撒少量高筋面粉,记得一定要过筛将多余的粉去除;
3.果汁一定要用浓缩果汁,如果用普通果汁的话,建议把牛奶量也换成果汁。
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