豉油皇蛋炒饭
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愁肠seaport
小时候，猫经常会吵着要妈妈做酱油饭吃，那时很多情况下是直接用新鲜煮好的米饭，盛在碗里，倒上酱油，有时还会放上少许的猪油，就这样拌匀吃，那味道特别的醇香，连菜都不用吃了，每回都能直接见碗底，简单又美好的滋味总是那么的难忘。今天猫给饭里还加了两个鸡蛋，让它更富于营养价值，同时增添了一抹鲜香，蛋炒饭一直都是最最经典的搭配哈，这次再加上了上好的酱油，炒的那叫一个香呀。
时间: 10分钟内
食材
米饭
1份
鸡蛋
2个
油
适量
糖
少许
味极鲜
适量
蚝油
适量
老抽
适量
葱
5g
姜
5g
步骤
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1. 准备好食材，米饭是头一天做好的，摊凉后，直接用保鲜袋装好，准备炒制的时候取出，然后隔着袋子把饭抓散。 -
2. 葱姜切末，鸡蛋打发。
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3. 锅烧热后，把蛋液放入炒成蛋花，然后盛出备用。
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4. 继续往锅内放入少许食用油，然后把葱姜末煸出香味。
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5. 倒入米饭炒至松散。
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6. 这时加入适量的味极鲜，这种炒饭是不放盐而直接用生抽来代替咸味的。
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7. 再放入少许的蚝油增鲜。
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8. 感觉颜色不够时，放入适量的老抽。
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9. 并且再放入少许的糖，这里的糖起到的作用是中和与提味的效果，不要放多了。
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10. 把饭粒炒均匀后，放入蛋花与葱花。
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11. 大火翻炒均匀就可以了。
小贴士
个人的感觉是炒饭时，锅一定要事先烧的热些，油可以不用太多，但翻炒一定要勤快，火保持在中大火最合适。